在江西寻常人家的厨房里，甜点的制作往往透着因地制宜的巧思与温暖实在的用心。自制巧克力熔岩蛋糕，这款风靡全球的甜点，在这里褪去了餐厅的华丽外衣，以一种更亲切、更便捷的姿态融入日常。
取适量黑巧克力与黄油置于碗中，隔热水缓缓加热，并不停搅拌直至二者完全融化融合成光滑的液态。在另一容器中打入鸡蛋，加入细砂糖，用打蛋器充分搅打至混合物颜色略变浅、质地稍显蓬松。
将已冷却至温热的巧克力黄油液缓缓倒入蛋糖混合物中，轻柔地搅拌均匀。随后筛入适量低筋面粉，用刮刀以翻拌的手法混合至无明显干粉、细腻柔滑的面糊即可，切忌过度搅拌。将拌好的面糊分倒入预先涂抹了薄油或撒了少许面粉的耐烤小杯中，约至七分满。此时的关键是预热烤箱，待温度达到恰当高度后，将模具送入，烘烤约十分钟左右。
具体时间需灵活调整，以蛋糕外围充分凝固成型、中心仍保持柔软轻微晃动为最佳状态，这正是形成迷人“熔岩”的秘密。出炉后静置片刻，可趁热倒扣于碟中，或直接用小勺享用。当勺子轻轻舀开温热的蛋糕体，浓郁丝滑的巧克力内馅缓缓流出，瞬间营造出视觉与味觉的双重满足。
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